Formation Cuisine / Restaurateur – 1ʳᵉ Année
Posez les fondations solides d’un métier passion.
Notre formation de première année en cuisine s’adresse aux futurs professionnels désireux d’apprendre les bases du métier de cuisinier-restaurateur, dans le respect des techniques, des produits et des normes du secteur.
🎯 Objectifs de la 1ʳᵉ année :
Acquérir les gestes techniques de base en cuisine professionnelle
Apprendre à travailler dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
Connaître les produits, les matières premières, les modes de cuisson
Développer la rigueur, l’organisation et l’esprit d’équipe
Réaliser des préparations simples et participer à la mise en place d’un service
📚 Contenu de la formation :
Techniques de base: taillage, épluchage, cuisson, assaisonnement, dressage
Préparations culinaires: potages, sauces, garnitures, viandes, poissons, légumes
Hygiène alimentaire et sécurité en cuisine(HACCP)
Organisation de la cuisine: gestion du poste, du temps, des stocks et des déchets
Initiation à la pâtisserie et aux desserts simples
Service et relation cuisine-salle: coordination et communication
👨🍳 Méthode pédagogique :
Alternance de cours pratiques en laboratoire de cuisine et de cours théoriques
Encadrement par des professionnels expérimentés
Mises en situation réelles (restaurant d’application, événements, stages)
Suivi individualisé et développement du projet professionnel
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