Formation Cuisine / Restaurateur – 1ʳᵉ Année

Posez les fondations solides d’un métier passion.

Notre formation de première année en cuisine s’adresse aux futurs professionnels désireux d’apprendre les bases du métier de cuisinier-restaurateur, dans le respect des techniques, des produits et des normes du secteur.

🎯 Objectifs de la 1ʳᵉ année :

• Acquérir les gestes techniques de base en cuisine professionnelle

• Apprendre à travailler dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité

• Connaître les produits, les matières premières, les modes de cuisson

• Développer la rigueur, l’organisation et l’esprit d’équipe

• Réaliser des préparations simples et participer à la mise en place d’un service

📚 Contenu de la formation :

• Techniques de base: taillage, épluchage, cuisson, assaisonnement, dressage

• Préparations culinaires: potages, sauces, garnitures, viandes, poissons, légumes

• Hygiène alimentaire et sécurité en cuisine(HACCP)

• Organisation de la cuisine: gestion du poste, du temps, des stocks et des déchets

• Initiation à la pâtisserie et aux desserts simples

• Service et relation cuisine-salle: coordination et communication

👨‍🍳 Méthode pédagogique :

• Alternance de cours pratiques en laboratoire de cuisine et de cours théoriques

• Encadrement par des professionnels expérimentés

• Mises en situation réelles (restaurant d’application, événements, stages)

• Suivi individualisé et développement du projet professionnel