Formation Cuisine / Restaurateur – 1ʳᵉ Année


Posez les fondations solides d’un métier passion.


Notre formation de première année en cuisine s’adresse aux futurs professionnels désireux d’apprendre les bases du métier de cuisinier-restaurateur, dans le respect des techniques, des produits et des normes du secteur.


🎯 Objectifs de la 1ʳᵉ année :


  • Acquérir les gestes techniques de base en cuisine professionnelle

  • Apprendre à travailler dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité

  • Connaître les produits, les matières premières, les modes de cuisson

  • Développer la rigueur, l’organisation et l’esprit d’équipe

  • Réaliser des préparations simples et participer à la mise en place d’un service


📚 Contenu de la formation :


  • Techniques de base: taillage, épluchage, cuisson, assaisonnement, dressage

  • Préparations culinaires: potages, sauces, garnitures, viandes, poissons, légumes

  • Hygiène alimentaire et sécurité en cuisine(HACCP)

  • Organisation de la cuisine: gestion du poste, du temps, des stocks et des déchets

  • Initiation à la pâtisserie et aux desserts simples

  • Service et relation cuisine-salle: coordination et communication


👨‍🍳 Méthode pédagogique :


  • Alternance de cours pratiques en laboratoire de cuisine et de cours théoriques

  • Encadrement par des professionnels expérimentés

  • Mises en situation réelles (restaurant d’application, événements, stages)

  • Suivi individualisé et développement du projet professionnel